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ag亚游首页备用登录_饭店里最受欢迎的8道菜,学会了自己在家做,好吃又实惠!

2020-01-11 08:38:06     来源: esball

ag亚游首页备用登录_饭店里最受欢迎的8道菜,学会了自己在家做,好吃又实惠!

ag亚游首页备用登录,很多人都喜欢去饭店吃饭,尤其是家里来客人或是同事聚餐。

但是饭店里的菜油水大,卫生状况也没保证,而且价格也高。

所以,在家自己做是最安全放心的啦。

而且饭店里的所有菜,在家都是可以做的,今天给大家介绍饭店里的8道常见菜,做法也都不复杂。

学会了就不用再跑饭店了

【酸菜鱼】

材料:黑鱼/酸菜/鸡蛋/泡椒/姜/蒜/小香葱

材料:盐/胡椒粉/白醋/料酒

步骤:

1,黑鱼(或草鱼)去头,把头剁成小块。

2,从鱼骨处把鱼身刨开,剔出鱼骨,剁成小块。

3,鱼头和鱼骨剁成小块,放在一起。

4,鱼肉片成薄片,单独放。

5,鱼骨和鱼片分别用清水淘洗两遍。

6,酸菜清水洗过,切段,泡椒切碎。

7,鱼片沥干水,依次加入适量的盐,胡椒粉,料酒,再来一个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,再来1勺淀粉,拌匀。这样鱼片吃起来更滑嫩。

8,炒锅加油烧热,加入姜和泡椒炒出味,把鱼头和鱼骨倒入锅内煸炒。

9,锅内加水,没过鱼头鱼骨。大火烧开,盖上锅盖,小火焖10分钟。

10,锅内加粉丝,盐,胡椒粉,再来1勺白醋,

11,粉丝熟了,就可以盛入碗中。

12,小火下鱼片,然后大火烧开,煮1分钟。

13,捞出鱼片盖在鱼骨上,锅内的汤一起倒入盆内。

14,鱼片上依次放蒜末、葱花,辣椒段,花椒,再撒点芝麻。

15,锅内加油,烧热至冒烟,热油直接浇在辣椒段上就可以了。

【啤酒鸭】

材料:鸭肉500g/青椒1个/红椒1个/啤酒600ml葱1段/姜1块/蒜3瓣

调料:八角2个/桂皮1段/冰糖3个/老抽半勺/生抽1勺/耗油半勺/盐适量/胡椒粉适量

步骤

1,青椒,红椒切片。

2,锅内加水,开火,鸭肉倒锅内焯水。水开后1分钟捞出,清水淘洗一遍。

3,锅内加油烧热,清洗好的鸭肉倒锅内煸炒。

4,加入切好的葱姜蒜小火炒香。

5,然后加1小勺老抽,1大勺生抽,少许胡椒粉,中火翻炒均匀。

6,锅内加约600ml啤酒,没过鸭肉就可以了。

7,再来3个冰糖,2个八角,1段桂皮,1小勺耗油,1小勺盐,大火烧开。

8,盖上锅盖,调小火,焖30分钟左右。

9,30分钟后加入青红椒片搭个颜色。

10,大火收汁,,香气弥漫的啤酒鸭就做好了,开吃咯~

【红烧鲫鱼】

材料:鲫鱼/葱/姜/蒜/辣椒段/小葱

调料:豆瓣酱/淀粉/胡椒粉/白糖/料酒/老抽/生抽/陈醋

步骤

1,葱,姜,蒜切好备用。

2,鲫鱼处理干净,两面切花刀

3,锅内加油,烧热,把鲫鱼放入锅内,小火煎其中一面,待一面煎黄,翻到另外一面。

4,把一面煎好的鲫鱼推到锅的一边,锅内加1勺豆瓣酱,小火炒拌均匀。

5,然后加入葱姜蒜和辣椒段,小火炒香。

6,再来1勺料酒去鱼腥。

7,接下来把鱼翻个面,锅内加水,再来少许老抽调个色。

8,盖上锅盖,小火烧10分钟。

9,10分钟后,加少许胡椒粉,1小勺白糖,1勺生抽,然后小心把鱼再翻到另一面,盖上锅盖,小火5分钟。

10,然后把鱼捞出锅,装入盘内。把汤里的葱姜蒜等材料捞出扔掉,在汤里加1勺陈醋,再来些水淀粉勾芡。

11,最后把调好的鱼汤直接淋在鱼身上,红烧鲫鱼就完成了~

【酸辣鸡胗】

材料:鸡胗/酸豆角/芹菜/泡椒/干辣椒/葱姜蒜

调料:生抽/白醋/料酒/白糖/盐

步骤

1,如果酸豆角比较咸,可以用清水浸泡30分钟,然后再淘洗两遍。

2,备料---泡椒,干辣椒切小段。葱切小段,姜切丁,蒜切片。

3,芹菜洗净切段,酸豆角浸泡清洗后切成小段。

4,鸡胗洗净,切片。

5,炒锅内加油,烧热,倒入泡椒,红椒,葱姜蒜,小火炒香。

6,然后倒入鸡胗,调大火翻炒。

7,待鸡胗炒至6成熟,倒入酸豆角和芹菜,继续大火翻炒。

8,在芹菜,酸豆角快要炒熟时,来1勺料酒去腥,然后根据自己的口味加调料----1勺盐,1小勺白糖,1勺生抽,大火翻炒均匀。

9,最后再来1勺白醋提提整道菜的酸爽味。

10,待锅内所有食材都炒熟后,就可以完美出锅啦~

【油闷大虾】

食材:对虾(基围虾)/姜/蒜/小葱/生抽/料酒/番茄酱/胡椒粉/白糖/盐

步骤

1,用剪刀剪去基围虾须和爪。

2,在虾的后背开刀或用剪刀把后背剪开,用牙签挑出虾线,去虾线。

3,大蒜和姜都切末,小葱切段。

4,炒锅内加油,待油烧热,倒入处理好的虾,小火慢煎,一面煎红,翻到另一面。待虾煎至两面红,大概6成熟,盛出备用。

5,盛出虾后,锅内还有油,接着倒入姜末和蒜末,开小火炒香。

6,然后加1勺番茄酱,小火翻炒均匀。

7,紧接着就可以倒入先前煎好的大虾,翻炒几下,来少许胡椒粉,1勺料酒,1勺生抽,2勺白糖,调个味,翻炒均匀后,锅内加少许清水。

8,大火烧开,盖上锅盖,调小火烧2~3分钟。

9,最后,锅内加少许盐,再撒些葱段。大火翻炒,收收汤汁,就可以出锅了~

【四喜丸子】

食材:猪前腿肉/青菜/葱姜蒜/八角/淀粉/鸡蛋/耗油/盐/料酒/生抽/老抽/胡椒粉/五香粉

步骤

1,猪肉洗净,切碎,剁成肉泥。

2,葱姜切成末。

3,把剁好的肉馅放入盆内,把葱姜末也放进去,加盐,胡椒粉,五香粉,老抽,料酒,1个鸡蛋,少量淀粉。用筷子朝一个方向搅拌均匀

4,然后用手朝一个方向连续多次的搅拌,并摔打给肉馅上劲,这样做好的丸子口感劲道有弹性。

5,待肉馅调好后,把肉馅团成大小均匀的丸子。

6,锅内加油,烧至6成热,把丸子放入油锅内,中火炸,炸的过程中要多翻几次,以免炸煳。

7,待丸子炸至金黄色,捞出。

8,倒出锅内多余的油,留少许底油,倒入葱姜蒜,小火炒香。

9,来1勺耗油,小火炒匀。

10,然后锅内加水,水量为没过丸子4分之3即可。

11,盖上锅盖,调小火,煮20分钟。

12,20分钟后,根据自己的需要加盐,胡椒粉,生抽调味。然后盖上锅盖再煮20分钟。

13,接下来,锅内加青菜烫熟,放在盘底。把丸子捞出,放在青菜上。

14,最后用水淀粉勾芡,把勾芡好的汤汁浇在丸子上就可以了。

15,这道红烧狮子头就完成了~

【回锅肉】

材料:五花肉/蒜苗/青红椒/葱姜蒜/花椒

调料:豆瓣酱/料酒/生抽/白糖/胡椒粉

步骤

1,锅内加水,五花肉放入锅内,加葱姜,料酒,大火煮开。转小火煮10分钟左右,肉煮熟即可。

2,捞出冷凉,青红椒切片,蒜苗切段。

3,冷凉的五花肉切成均匀的薄片。

4,锅内加油,烧热,倒入回锅肉片煸炒出油。

5,把回锅肉片推到锅的一边,加1勺豆瓣酱,翻炒均匀。

6,然后倒入葱姜蒜和花椒粒,小火炒出香味。

7,接下来回锅肉片和香料拌在一起炒匀。

8,倒入青红椒片,翻炒均匀,

9,接下来调味,少许胡椒粉,1小勺白糖,1勺生抽,大火翻炒至青红椒断生。

10,最后,加入蒜苗,大火炒匀,就可以出锅了~

【水煮肉片】

材料:猪里脊肉(或猪瘦肉)/黄豆芽/小青菜/鸡蛋/大蒜/干辣椒段/花椒/小香葱

调料:豆瓣酱/火锅底料/料酒/生抽/老抽/生抽/白糖/胡椒粉/盐

步骤

1,猪肉洗净切大薄片。

2,倒入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蛋清,搅拌均匀,再加入少量淀粉,勾芡均匀。

3,来点清油搅拌,让肉质更爽滑。

4,,锅内加油,烧热。加豆瓣酱煸炒,再放点葱段炒香。

5,加一块火锅底料,让味道更足。

6,加黄豆芽煸炒,然后加水,没过豆芽就好。

7,水开后,根据自己的喜好可以加一些爱吃的菜一起煮,我这里加了些青菜。

8,大火煮熟后,捞出。

9,锅内下肉片,大火烧开,再煮3分钟。

10,捞出肉片,盖在豆芽青菜上面。

11,把锅里得汤倒入碗内。

12,肉片上依次放蒜末、葱花、辣椒段、花椒,再撒点芝麻。

13,锅烧热,加油,烧至冒烟,热油直接浇在上面,就可以了。

 
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